Queijadinhas de coco

Queijadinhas de Coco

Ingredientes

           Massa folhada

500 g de farinha de trigo

1 copo de água

1 colher de sal

500 g de manteiga ou margarina

          Recheio

3 xícaras de (chá) açúcar

12 gemas 

2 claras

1 coco ralado

2 colheres de (sopa) manteiga amolecida

         Calda

2 xícaras de (chá) açúcar cristalizado

1 xícara de (chá) água mais

1/2 xícara de água

              Modo de Fazer

Massa Folhada

Amasse a farinha com água e o sal, sove - a bem e deixe repousar em um lugar fresco por 30 minutos.

Abra a massa, passe 1/4 da manteiga e dobre como um envelope.

Deixe descansar 15 minutos na geladeira, abra de novo a massa e repita a mesma operação com 3/4 restantes da manteiga. Abra a massa corte rodelas e forre forminhas pequenas, previamente molhadas.

Recheie e leve ao forno quente.

Recheio

Misture tudo muito bem, deite nas forminhas sem encher para não derramar no forno. Depois de prontas decore com calda caramelada e com cereja ou ameixa, se quiser (optativo).

Calda

Ferva o açúcar com 1 xícara de água até caramelar sem queimar. Junte a 1/2 xícara de água e deixe dissolver o caramelo até obter uma calda grossa.