SOPA DE LEGUMES

 

SOPA DE LEGUMES

INGREDIENTES

REPOLHO ROXO CORTADO EM TIRAS OU PICADO

CEBOLA ROXA CORTADA EM RODELAS OU PICADA

REPOLHO BRANCO CORTADO OU PICADO

TOMATES CORTADOS EM CUBINHOS 

ABOBRINHA CORTADA EM RODELAS

SALSINHA, CEBOLINHA, ALHO PORÓ, ORA POR NÓ BIS

PIMENTÃO VERDE CORTADO EM FATIAS

PIMENTÃO AMARELO CORTADO EM FATIAS

PIMENTÃO VERMELHO CORTADO EM FATIAS

CENOURAS CORTADAS EM RODELAS

E TUDO O MAIS QUE VOCÊ GOSTAR DESDE QUE SEJA LEGUMES, VERDURAS, TEMPEROS

MODO DE FAZER

CORTE OU PIQUE TUDO MUITO BEM, COLOQUE TUDO EM UMA GRANDE PANELA OU CAÇAROLA

COLOQUE POUQUÍSSIMA ÁGUA E TEMPERE COM SAL OU SAZON OU SAL MARINHO

TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR, OS LEGUMES SOLTARÃO SUA PRÓPRIA ÁGUA PARA O COZIMENTO, PRONTO

É SÓ, SIMPLES ASSIM E É DELICIOSA.

 

polenta e angu

 

polenta italiana caseira

ingredientes

250 g de fubá

250 ml de água gelada

600 ml de água

1 colher rasa de sal ou 1 tablete de carne ou de frango

1 fio de azeite ou óleo

1/2  cebola ralada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

  modo  de  fazer

1 - misture 250 g de fubá com 250 ml de água gelada , misture bem de forma a virar um mingau e deixe por alguns instantes descansar

2 - em uma panela grande ou caçarola coloque azeite ou óleo e cebola ralada, leve ao fogo e deixe fritar até dourar e exalar um gotoso perfume

3 - coloque na panela 600 ml de água e mais o tempero da sua escolha, sal , tablete de carne ou de frango 

4 - quando começar a levantar fervura coloque o mingau de fubá e mexa sem parar com uma colher de pau ou outra qualquer, mantenha o fogo baixo 

5 - só pare de mexer quando estiver cozida e desprender da panela , aí coloque uma colher de manteiga e misture bem

6 - deligue , está pronta

7 - sirva com carne moída em molho ou frango em molho ou como quiser, deliciosa.

angu mineiro caseiro

 

ingredientes

3 dentes de alho picados

1/2 cebola pequena picada 

fio de azeite ou óleo

500 ml de água

1 xícara de chá de fubá

400 ml de água gelada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

sal a gosto, de preferencia pouco sal

modo de fazer

1 - misture o fubá com 400 ml de água gelada e mexa até virar um mingau

2 - em uma panela grande refogue o alho e a cebola no azeite ou óleo

3 - adicione os 500 ml de água e sal a gosto

4 - quando começar a ferver abaixe o fogo e misture aos poucos o mingau de fubá 

5 - comece a mexer e não pare por cerca de 20 minutos ou 30 minutos, sempre em fogo baixo

6 - quando estiver pronto, desligue e misture ao angu uma colher de manteiga ou margarina

7 - sirva com o que mais gostar, como carne moída em molho ou arroz com feijão e couve-manteiga refogada, é gostoso de todo jeito

Creme de grão de bico

Creme de grão de bico

Você vai precisar de:

1 xícara de grão de bico seco ( pode substituir por duas latas de grão de bico cozido)

1 talo de salsão picado

1/2 cenoura picada em cubos

1 cebola média de cubos

2 dentes de alho

Cominho

Páprica (pode ser doce, picante ou defumada, vc escolhe!)

Azeite

Sal

200g de linguiça apimentada (aquelas bem finas) 🚨 Veganos, pulem essa parte!

Modo de preparo

Deixe o grão de bico de molho por 12 h trocando a água 3 ou 4 vezes

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão por 10 a 15 min, desligue o fogo e deixe perder a pressão sozinho e escorra

Em uma panela , coloque um pouco de azeite e frite a linguiça.

(Veganos, pulem essa parte e vá direto ao refogado

Retirei as linguiças e reserve.

Na mesma panela, sem lavar (queremos esse sabor!), Refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão e o alho (percebeu que é a base eu caldo de legumes, né?)

Tempere com páprica e cominho. 

Adicione o grão de bico e um pouco de sal.

Acrescente 1 litro de água quente e deixe ferver e fogo médio, mexendo de vez em quando.

Bata tudo com um Mixer ou no liquidificador.

Prove, se necessário, acerte o sal ou acrescente mais páprica e/ou cominho.

Corte as linguiças em rodelas

sirva quente com as rodelas de linguiça por cima.

dicadamafalda: se usar grão de bico enlatado basta escolher a água.

Você pode substituir a linguiça apimentada por qualquer outra de sua preferência.

Veganos, pulem a etapa da linguiça. Garanto que vai ficar igualmente delicioso!

Gostou da receita? Salve, compartilhe com quem vc acha que também vai gostar.

E quando fizer, não esqueça de marcar @casadamafalda, vamos adorar ver a sua versão!❤️

dica da minha amiga mafalda do instagram casa da mafalda

 

DOCE DE LEITE VEGANO em homenagem a primavera de setembro

DOCE DE LEITE VEGANO 

INGREDIENTES:

Leite de coco 400 ml

Açúcar de coco 1/2 xícara (100 g)

⠀

PREPARAÇÃO:

1️⃣Despeje o leite de coco em uma panela pequena.

2️⃣ Leve para ferver em fogo médio e reduza imediatamente.

3️⃣ Adicione o açúcar e mexa bem.

4️⃣ Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar e caramelizar.

5️⃣ Retire do fogo e deixe esfriar.

Mantenha refrigerado

"Chega um momento na vida em que não precisamos de muita coisa, não precisamos agradar nem provar nada à ninguém, perdemos o medo principalmente de perder, pois entendemos que não há o que ser perdido, a vida é temporária e tudo acontece para trazer experiência e sabedoria."

 

AMARULA

AMARULA 

Ingredientes 

200 ml de leite de vaca 

2 caixas de creme de leite 

1 caixa de leite condensado

4 colheres (sopa) bem cheias de cacau ou chocolate em pó

1 colher de (sopa) de essência de baunilha

400 ml de conhaque 

Modo de Fazer 

Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois coloque em uma bela garrafa de licor. Sirva bem gelado, é simplesmente divino !!!

 

QUIBE VEGETARIANO

Quibe  Vegetariano

Para fazer a "carne" vegetariana 

INGREDIENTES

200 G de proteína de soja

1 xícara de (chá) água fervendo

1/2 xícara de (chá) Shoyo

1 colher de (chá) gengibre ralado

Modo de Fazer a "Carne" Vegetariana

Em um recipiente coloque a proteína de soja, cubra com água fervendo e tempere com Shoyo e gengibre ralado.

Após 1/2 hora escorra e esprema bem a proteína até ficar bem seca parecendo com carne moída, use para fazer o quibe.

Para fazer o Quibe Vegetariano

Ingredientes

200 g de Proteína de soja preparada do modo acima

500 g de trigo para quibe

2 colheres de (chá) fumaça em pó

2 colheres de (chá) goma chantana

1 colher de (chá) paprica picante

2 sachês de caldo de legumes em pó

salsinha e cebolinha a gosto

hortelã a gosto

1/2  cebola picada

sal a gosto

pimenta de sua preferência a gosto

Modo de Fazer o Quibe Vegetariano

Em um recipiente coloque o trigo e cubra com 1 litro de água fervendo e deixe por 1/2 hora ou até 1 hora.

Depois do trigo absorver bem a água você deve espremer bem o trigo até ele ficar bem seco.

Misture muito bem a proteína e o trigo e os demais ingredientes e então faça os quibes  enrolando - os  e frite - os  em  óleo bem quente.

Bom apetite  !!!

PUDIM "BÃO" TÁ DOCE 

Ingredientes

200g de batata doce

200 ml de leite

60 g de aveia em flocos ou a normal

2 ovos 

3 bananas

Modo de Fazer

1 - Descasque as batatas e coloque -as pecadas no liquidificador.

2 - Junte a elas todos os demais ingredientes.

3 - Bata tudo muito bem.

4 - Coloque em fôrma de pudim untada e leve ao fogo em banho - maria por 40 minutos. 

5 - Deixe esfriar e desenforme, pode cobrir com calda se gostar.

6 - A batata doce pode ser cozida ou não cozida, não altera o resultado que é gostoso.

7 - Receita fit do Vítor.

 

MACARRÃO COM ABOBRINHA E CARNE MOÍDA, VACA ATOLADA, ARROZ DOCE, DOCE DE ABÓBORA, DOCE DE BATATA DOCE

MACARRÃO COM ABOBRINHA E CARNE MOÍDA

Ingredientes

1/2 Kg de carne moída (carne de primeira),

 1 abobrinha bem grande picada em cubinhos ou cortada em rodelas

2 cebolas grandes picadas, 

3 dentes de alho picados

5 tomates grandes e vermelhos picados

salsinha e cebolinha

sal (pode usar sazone ou tablete de caldo de legumes ou carne)

pimenta do reino e/ou pimenta calabresa a seu gosto (opcional)

óleo

água

sal 

1 pacote de macarrão parafuso ou outro do seu gosto

MODO DE FAZER

1 - Em uma panela coloque óleo e frite nesse óleo todo alho picado,um pouco da cebola picada.

2 -  Deixe dourar e então coloque a carne.

3 - Frite a carne mexendo bem e depois de toda frita tempere com sal ou sazone ou tablete de carne ou legumes, pimenta calabresa, pimenta do reino e mexa de novo.

4 - Acrescente tomates picados e mais cebola picada, salsinha e cebolinha (que pode ser colocada no final só para polvilhar, é opcional) e mexa de novo muito bem.

5 - Coloque um poco de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.

6 - Por último acrescente a abobrinha, mexa novamente e deixe cozinhar por 10 minutos.

7 - Á parte cozinhe o macarrão com água e sal.

8 - Escorra o macarrão, coloque em fôrma refratária.

9 - Jogue por cima o molho de carne moída e abobrinha, misture, polvilhe com salsinha e cebolinha.

* a Salsinha e cebolinha também pode ser colocada antes na carne para cozinhar junto, é opcional.

VACA ATOLADA

INGREDIENTES

1 kg ou mais (depende da quantidade de pessoas que vão comer) de costela magra 

 (avise o açougueiro que você fará vaca atolada e ele já vai cortar a costela do jeito certo)

1 kg de mandioca descascada

3 cebolas médias picadas

3 dentes de alho picados

3 tomates picados

2 folhas de louro ou ora por nobis (opcional)

1/2 pimenta dedo de moça sem semente (opcional)

2 tabletes de caldo de carne (costela)

Pimenta do reino a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

óleo

água

MODO DE FAZER

1 - Em uma panela comum colocamos a costela picada e 2 tabletes de caldo de carne, acrescentamos água até cobrir a carne e deixamos cozinhar e também colocamos junto com a água folhas de louro ou ora por nobis.

Pode ser feita em panela de pressão.

2 - Depois da carne pronta, bem cozida e macia esperamos esfriar um pouco e retiramos o excesso de gordura que fica sobre a água.

3 - Na panela de barro (ou em qualquer panela de fundo grosso) refogamos em óleo a cebola picada, o alho, a pimenta dedo de moça e colocamos a carne já cozida mexemos e deixamos fritar e refogar e acrescentamos pimenta do reino, tomates picados, e a mandioca.

4 - Adicione água até cobrir tudo e tampe a panela, deixe cozinhar lentamente em fogo baixo até que a mandioca fique macia e derreta.

5 - Cuide para que a água não seque e para que não grude no fundo da panela.

Se necessário, vá adicionando um pouco de água quente.

Acerte o tempero e salpique com salsinha e cebolinha picada.

Procurem essa receita em versão um pouco diferente na página da minha amiga Mafalda de @casadamafalda

ARROZ DOCE

Ingredientes 

1 copo americano de arroz

2 copos americanos de água

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de leite condensado (395 g)

1 lata de creme de leite (200 g)

a mesma medida do leite condensado (395 g) para o leite comum 

a mesma medida de leite condensado (395 g) para o leite de coco

canela em casca ou em pó, para quem gosta de canela (opcional)

Modo de Fazer

1 - Lave bem o arroz, cozinhe o arroz com água e açúcar.

2 - Depois do arroz já cozido (nem precisa deixar a água secar por completo) junte o leite condensado, o creme de leite, o leite de vaca, o leite de coco e a canela (lembre-se a canela é opcional, se não gostar não precisa colocar, mas se gostar coloque e neste momento use a canela em casca).

3 - Depois de juntar tudo na panela, vá mexendo para não deixar grudar no fundo e nem derramar, cozinhe tudo por uns 10 ou 15 minutos.

4 - Está pronto, coloque em uma tigela, nesse momento pode polvilhar com canela em pó se gostar. Sirva quente, é uma delícia, também pode esperar esfriar e depois levar à geladeira e servir gelado e também é uma delícia.

5 - Aproveite !!!

DOCE DE ABÓBORA

Ingredientes

1 kg de abóbora

1 xícara de (chá) açúcar 

100 g de coco ralado 

 

Modo de Fazer 

1 - Descascar a abóbora e tirar suas sementes.

2 - Lava-la, corta-la em cubos e coloca-la em uma panela.

3 - Colocar o açúcar, mexer bem e deixar derreter.

4 - Com a abóbora já derretida coloque coco ralado e misture bem.

5 - Pronto, é delicioso !!!

 

DOCE DE BATATA DOCE

Ingredientes

1 Kg de batata doce

1 xícara de (chá) açúcar

1 vidro de leite de coco

1 xícara de (chá) leite

coco ralado a gosto

Modo de Fazer

1 - Cozinhe muito bem a batata doce.

2 - Depois de cozida descasque e esprema a batata doce.

3 - Coloque em uma panela e misture com açúcar, leite, leite de coco e coco ralado.

4 - Leve tudo ao fogo e mexa até cozinhar e virar um creme espesso.

5 - Está pronto, é divino !!!